「鮨」は魚が旨いと書くように、素材であるネタの良さが活きる食べ物です。 うまい鮨勘は、素材のネタを石巻や仙台、東京・築地の市場で見極め、 直接買い付けた海産物だけを使用しております。産地・銘柄よりも あくまで素材のよさにこだわり、いいものを選び抜くことが 「うまい」に対する責任だと考えています。
私たちの商品は、鮮度が”いのち”です。
素材にこだわれば品質管理も重要な要素になっていきます。
市場で仕入れた魚介を店舗に直送し、すぐにさばくので、新鮮な状態を保つことができるのです。
お客様により良いものをより安く、より美味しく召し上がっていただきたい。その志しこそがうまい鮨勘のこだわりです。
寿司ネタに合うようオリジナルブレンド米を使用しております。
国産大豆と宮城のササニシキ、ひとめぼれより厳選された高砂長寿味噌。酢も鮨勘特注でブレンドされたオリジナル酢を使用し、食材をバックアップ。